L'IAE Gustave Eiffel offre des formations spécialisées dans les différents domaines du management, dès la licence. Ces formations peuvent être suivies selon 3 formules (en vert si la formule est ouverte) : en formation initiale à plein temps FTP, qui prévoit un stage ; la formation en alternance FA, qui permet à l'étudiant d'alterner tout au long de l'année les cours et un emploi (apprentissage ou contrat de professionnalisation) ; la formation continue FC, pour les adultes en reprise d'études.

Les formations sont dispensées dans les campus de Marne (Marne-La-Vallée), Créteil et Sénart